青山式塩ゆで牛スジポン酢でポポポ～ン！: これうまいわ！大阪グルメ~でもダイエット(T

2011年03月30日

吹田で開催されたバーベキュー初級インストラクター検定の際に

「カナダビーフ館」の青山社長がお肉様を捌いてはったんやけど　この時に削ぎ落とされた

すじ肉をいただき　更に塩ゆでポン酢のレシピを教えて頂いた
青山式塩ゆで牛スジポン酢でポポポ～ン！

①まず海水と同じレベルの塩分の水で5分くらい煮る
青山式塩ゆで牛スジポン酢でポポポ～ン！

②いったん取り出し水で洗う
青山式塩ゆで牛スジポン酢でポポポ～ン！

③　①の時の半分の塩分濃度の水で更に煮込む
青山式塩ゆで牛スジポン酢でポポポ～ン！

④10分～15分煮込んだら取り出し適当な大きさに切り分けネギとポン酢をかけて完成
青山式塩ゆで牛スジポン酢でポポポ～ン！

これむっさうまいわ！

お箸がとまりませ～ん！

あっさりしてるんやけどお肉様の旨みが　後からジュワワア～とお口の中で広がって

ポン酢とネギのスペシャルハーモニーがはじまる

青山社長のおっしゃるとおり　酒のアテにぴったしでやんした！

しばらくハマりそうですチョキ

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Posted by こがんだ at 12:00 │大阪のバーベキュー

こがんだへのコメント

うちでは牛すじを軽く茹でて、塩をかけて食べます。
死んだじいちゃんがそういう食べ方してました。

すじポンもいいけどこれもおいしいですよ～。
野菜と一緒にさっとゆでて塩のみでたべるのもおかずになりますが。
じいちゃんはすじだけゆでて塩かけたのをお酒のおつまみにしてました。
　

Posted by あさっく at 2011年03月31日 11:30

>あさっくさんへ

あ～　塩だけでいってない～
そうでよね　塩だけも絶対ありやったなァ　次回は塩も試してみますね！
おおきにです　

at 2011年03月31日 12:06